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食品添加剂不可怕 商家滥用才可怕
2008/12/1/13:55
昨天广东省质监局副局长任小铁作客"民声热线"节目直播间，全程与市民讨论食品安全。谈及近期的奶粉事件，任小铁表示，消费者无须谈"添加剂"色变，其实食品添加剂是现代食品工业发展到一定程度的必然产物，但关键是其使用量必须控制在限量值以下。
三聚氰胺在越来越多的食品中被发现后，不少厂商在产品上打出广告，宣传"无添加"、"不含防腐剂"。但任小铁表示，现代食品工业离不开食品添加剂，长途配送也要求必须有保鲜剂。
比如亚硝酸盐是公然的有害物质，但其毒性只是其中的一个方面，它同时具有防腐作用，可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的中毒，因此被多个国家批准使用于肉制品加工中，它是肉制品的护色剂和发色剂。国家标准规定，肉制品加工中亚硝酸盐使用量不得超过30mg/kg，而德国的标准比我国还要宽松。
食品添加剂不可怕，可怕的是商家不按国家标准使用食品添加剂、滥用食品添加剂和将非食品原料用在食品上。但有毒有害的物质成千上万种，监管部门如何能够发现食品中隐藏着的风险？
对此,任小铁以奶粉事件为例：早在事情败露前，全国各地均有医院收治了肾结石异常的婴幼儿病例，但因我国没有综合的风险评估机制，这些异常案例并没有在部门间通报，没有将孤立单一的案例汇集成综合的评判，综合地查找风险源。其实解决食品安全问题，当前国际上公认的办法是建立风险分析和评估的框架体系。但我国缺乏这样的体系，缺乏事先的前瞻性评估，必须逐步走向正确的监管体制，才不至于总是在事后善后。
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