日前，芝罘区卫生防疫站排查了白石村等地市场上的馒头，重点检查增白剂含量。
记者现场看到，这些作坊的馒头无一例外特别白，执法人员介绍说，之所以这么白，是面粉中增白剂的“功劳”。
记得儿时，到海边赶海，几番猛子扎下去，收获的螃蟹、天鹅蛋，甚至海参是盆满钵满，上岸时往往已是饥肠辘辘，馒头就咸菜吃得那个香，滋味至今让人难忘。相信，这是很多40岁开外人的共同感受，那时的馒头仿佛分外的香，即使干吃，也觉得津津有味，而今天，市场上大部分的馒头让人觉得味同嚼蜡，“祸首”之一就是增白剂。
据了解，增白剂是一种叫做过氧化苯甲酰的化学物质，按国家食品添加剂委员会规定，每公斤面粉添加的增白剂不得超过0.06克。烟台市质监部门曾经对面粉市场进行抽查，结果显示，抽查的594批次产品中，合格率仅为66.7%，增白剂超标的占到近四成。有的甚至严重超标，如东营产的一种面粉，每千克增白剂含量竟高达0.12克。
烟台市质检所一位工作人员说，增白剂对人体有害无益，食用增白剂过量的馒头，会增加患结石病概率，长期食用对肝脏功能损害很大。用这些饱含增白剂的面粉做出来的馒头，结果可想而知：芝罘区卫生防疫站此前曾经对馒头市场集中检查整顿，从15家馒头产销单位抽取了15个馒头样本，结果令人触目惊心———15个馒头样本中，竟有三分之一馒头样本过氧化苯甲酰（增白剂）超标，为不合格食品。
原汁原味的面粉吃起来多好，又环保，又利于健康，为何非要添加对人体有害的增白剂？福山技术监督局工作人员认为，主要的原因就是部分烟台市民在传统消费习惯的支配下，认为面粉越白越好。而通过机械加工本身很难使面粉更白，为了迎合消费者的消费习惯，面粉厂只好往里加东西，靠增白来提高经济效益。而且，市场上一度是越白的面粉就价格越高、越好卖，于是大家都抢着增加添加剂的用量，于是，增白剂超标也就不足为怪了。
一个馒头加工点的老板告诉记者，最初他买本地优质面粉加工馒头，但因为做出来的馒头不太白，生意不好，无奈只好换了另一个牌子的面粉，结果做出的馒头很白，成本也低了许多，生意出奇地好。此外，一些小型面粉加工厂因设备简陋，加工出来的面粉比较粗、黑，加之没有名气，因而销路不畅。为了提高竞争能力，只好将面粉“改头换面”。
但在国家规定的增白剂限量内，面粉的增白效果不太明显。只有当增白剂达到0.09克/公斤以上时，面粉才会彻底变“白”，这就使得不少中小面粉生产厂家为销路和利润“铤而走险”。他们将普通的上白粉添加过量增白剂“漂白”后，冒充精粉或超级精粉出售，售价低，销量好，很大程度上导致面粉市场的恶性竞争和信任危机。
这些被改良过的普通面粉冒充精粉或超级精粉出售，由于其成本较低，售价也较低，因而具有一定的竞争力。
含增白剂的面粉做出来的馒头，仔细闻一闻，略带“腥味儿”，断送了我们对儿时味蕾的回忆。
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