微量元素是动物维持生命和生产产品必不可少的营养素之一， 在动物饲料中含量虽少， 但它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，与动物生长和健康密切相关， 微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸微量元素螯合物作为第三代微量元素添加剂， 具有良好的生物化学稳定性、易被消化吸收、生物学效价高等特点， 引起了人们极大关注并被逐渐推广应用。本文就氨基酸微量元素螯合物的特性及在猪禽生产中的应用研究作一综述。
１ 氨基酸微量元素螯合物的特性与功效
１．１ 生物学效价高， 微量元素吸收利用率高
生物学效价是指吸收后的营养中能被动物利用的比例。微量元素被氨基酸螯合后， 能够生成具有一定稳定常数的螯合物。络合化学研究表明， 其稳定常数介于 ４～１５ 间， 而且已经证明稳定常数介于此的螯合物， 利于其中微量元素的吸收和利用。Ｋｕｚｎｅｔ－ ｓｏｒ 等（１９８７）报道，蛋氨酸铁对 ７～２８ 日龄的哺乳仔猪和 ４～５ 月龄的肥育猪的相对生物学效价分别为 １２０％和 １１５％（设硫酸亚铁为 １００％）； 董晓慧（２００１） 以大鼠为试验动物， 研究表明蛋氨酸锌、赖氨酸锌以硫酸锌为标准物的相对生物学效价分别为 ２０６％、 ２０５％。试验证实了微量元素螯合物在消化道吸收和抗植酸干扰方面的生物效价明显优越， 在吸收、转运和利用方面都优于无机盐， 有明显的营养优势。
１．２ 化学性质稳定， 对饲料有效成分破坏作用小，氨基酸微量元素螯合物因其金属离子与氨基酸分子通过配位键结合后， 使其分子内电荷趋于中性， 形成了较稳定的化学结构。同时， 减轻了金属离子氧化还原反应对维生素的破坏， 从而减少了营养物质的损失， 增强了其吸收利用的程度。ＳＨＵＲＳＯＮ
等（１９９６）测定了复合预混料中维生素在贮存 １２０ 天的稳定性， 认为微量元素－ 氨基酸螯合物可以明显降低预混料中维生素损失率。又因为氨基酸微量元素螯合物具有类似二肽的结构， 消减了氨基酸吸收与转运的竞争。因此， 氨基酸螯合物可以满足动物对微量元素的需要， 又可将氨基酸以 ３０％～５０％的比例替代相应的无机盐， 提高了饲料利用率。
增强免疫力， 提高抗病及抗应激能力氨基酸微量元素螯合物能够增强杀菌能力， 提高免疫反应， 缓解应激， 从而提高生产性能。Ｓｐｅａｒｓ（１９９２）在仔猪生后 ３ 天饲喂添加蛋氨酸铁饲料， 仔猪死亡率比饲喂添加硫酸亚铁饲料降低 ３０．４％。刘惠芳等（２００３） 研究发现： 母猪、仔猪同时补饲氨基酸螯合铁， 极显著提高了血清免疫球蛋白 ＩｇＧ 水平， 显著提高仔猪抗病能力， 并明显表现有协同增强免疫力的作用。
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