摘要：选择20只成年新扬州母鸡，分为四组，用排空法测定了在蛋鸡饲粮中添加不同水平的碳酸氢钠对鸡体物质代谢率的影响。基础饲粮的代谢能为 11.63MJ/kg，粗蛋白为19%。添加碳酸氢纳的比例分别为0%(对照)、0.11%、0.21%和0.32%。结果表明：在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠可不同程度地影响到蛋鸡对饲粮中干物质利用率、总能表观代谢率和饲粮中钙、磷在鸡体内的存留率。各组干物质利用率分别66.54%、67.69%、 68.39%、70.56%，试验组均高于对照组，但组间差异不显著(P＞0.05)；总能表观代谢率分别为74.72%、75.93%、76.34%、 80.82%，添加碳酸氢钠的各组均有所提高，且以0.32%的添加组为最好(P＜0.01)；钙的存留率分别为22.20%、44.53%、 30.45%、25.89%，以添加0.11%碳酸氢纳组为最好(P＜0.01)；磷的存留率分别为27.41%、61.13%、52.43%、 34.77%，仍以添加0.11%碳酸氢钠组为最好(P＜0.01)。
关键词：碳酸氢钠 蛋鸡 物质代谢
碳酸氢钠，即小苏打，是一种弱碱，长期以来国内外广泛用于人、兽医药和食品业中。近年来在国外又被一些国家较多地用作畜禽的饲料添加剂，如美国每年用作饲料添加剂的碳酸氢钠已达6万多吨。有关在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠的研究，国外试验的结果表明，在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠后，试验鸡的采食量增加、产蛋率提高、蛋壳质量得到改善、体重增长加快。国内刘深亭等(1987)和刘志国(1989)等也作了此相似的报道，同时还指出碳酸氢钠对蛋鸡还具有防暑降温的作用。但是对蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠提高其生产性能的机理方面的研究，特别是添加碳酸氢钠后对蛋鸡物质代谢方面的影响，目前尚未有系统的报道。为了给生产中合理使用碳酸氢钠提供科学理论依据，我们于1998年5月，用成年新扬州母鸡进行了在蛋鸡饲粮中添加碳酸氢钠对其干物质、总能、钙和磷等物质代谢率影响的代谢试验。现将此次试验的过程与结果报告如下。
1.材料与方法
1.1 试验动物
选择身体健康的成年新扬州母鸡25只，按体重相近的原则随机分配到5个处理组中，其中4个组为测定处理组，另一组为处理后备组。
1.2 试验试剂
以市售小苏打代替碳酸氢钠。
1.3 饲粮配方
基础饲粮的组成(%)：玉米58.68、豆粕20、鱼粉3、玉米蛋白粉9、石粉6、磷酸氢钙2、蛋鸡用浓缩料1、食盐0.32(注：食盐在配料时不加，待喂料时才加入)。基础饲粮营养水平的实测值为：代谢能11.63MJ/kg，粗蛋白19%，钙%3.1，磷0.76%。
1.4 饲养管理
试验鸡单笼个体饲养，自由饮水，日喂料两次，预试期就开始逐渐缩短每次饲料的留槽时间，以训练动物在尽可能短的时间内采食完正试期规定的喂料量(30 克)。预试期的最后一次喂试验料：即按组序依次用0%(对照组)、0.11(试验1组)、0.21%(试验2组)、0.32%(试验3组)的碳酸氢钠等量替代基础料配方中的食盐。正试期按Sibbald(1982)提出的家禽饲料代谢能快速测定法操作程序进行操作。
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