摘 要： 论述了大豆黄酮的来源、分布、理化性质及其在动物体内的吸收与代谢情况。重点阐述了它的雌激素和抗雌激素样作用、促生长作用、抗氧化作用， 以及调节动物繁殖、提高机体免疫力、对内分泌系统影响等多种生理功能及其作用机制。并初步谈论了大豆黄酮作为饲料添加剂的应用前景。
关键词： 大豆黄酮； 理化性质； 吸收与代谢； 作用机制； 饲料添加剂
中图分类号： Ｑ９４６．８８５； Ｓ８１６．７ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００１－ ００８４（ ２００７） １９－ ００１４－ ０３
大豆黄酮（ Ｄａｉｚｅｏｌ， Ｄａ） 属异黄酮类植物雌激素， 具有弱的雌激素样活性， 是一类具有重要生理活性的物质。具有促进动物生长、增强机体免疫力提高动物泌乳、调节动物繁殖、增加产蛋等生理作用。此外， 大豆黄酮还具有强心、抗缺氧和抑制性激素依赖性肿瘤生长的作用。大豆黄酮饲料添加剂具有剂量小、见效快、毒性低等优点， 可有效克服抗生素和人工合成饲料添加剂的不足 。将大豆黄酮作为饲料添加剂能促进动物体内养分重新分配， 提高蛋白质合成效率、大幅度改善畜禽酮体品质。因此， 将大豆黄酮作为动物新型的饲料添加剂将有广阔的应用前景。
１ 大豆黄酮的来源、分布、理化性质及其在机体内的吸收与代谢
１．１ 大豆黄酮的来源、分布
天然大豆黄酮存在于豆类、牧草（ 如三叶草） 、谷物、水果和蔬菜等众多饲料或食品中。大豆及其他豆科植物是大豆黄酮的主要来源。
大豆黄酮是多酚类化合物， 其组成、存在形式主要有 ３ 种， 染料木黄酮（ Ｇｅｎｉｓｔｅｉｎ） 、黄豆苷原（ Ｇｌｙｃｉｔｅｉｎ） 和大豆黄素（ Ｄａｉｄｚｅｉｎ） 。大豆黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。大豆黄酮和染料木素合称为大豆异黄酮（ Ｓｏｙｂｅａｎ ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ） 。大豆异黄酮主要来源于大豆种子的子叶和胚轴， 种皮中含量较少。
１．２ 大豆黄酮的理化性质
Ｄａ化学名为 ４， ７－ 二羟基异黄酮， 分子式为Ｃ１５Ｈ１０Ｏ４， 分子质量为 ２５４．２４。其化学结构与 １７－ β雌二醇在空间结构上具有几乎等同的两个羟基结构， 均属于极性化合物。Ｄａ 在常温下呈白色粉末
状， 无毒， 无味， 不溶于水， 在醇、酮类溶剂中有一定溶解度， 极易溶于二甲亚砜， 生物学活性约为１７－ β雌二醇的 １０－３￣１０－５ 倍。毒理学试验表明， 它的急性、亚急性毒性远远低于雌二醇。
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