摘要 黄曲霉毒素对农作物的污染给饲料工业、畜牧业生产带来了严重的问题。目前，饲料工业中黄曲霉毒素的去除有物理吸附，化学，生物等多种方法。该文对生物降解黄曲霉毒素的研究进行了综述。
关键词 黄曲霉毒素；解毒方法；生物降解
据统计，全世界每年约有25%的农作物发生霉变，而对人畜引起的危害更是难以统计。据联合国粮农组织估算，全世界由于霉菌毒素污染造成的损失，每年达数千亿美元（计成, 2007）。在霉菌毒素中，黄曲霉毒素AFT（Aflatoxin）毒性最强。黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）真菌产生的次级代谢产物，具有极强的毒性。Aspergillus属中的其它一些菌株也会产生黄曲霉毒素，如A.nominus，A.tamarii和A.pseudotamarii（Alberts et al.，2006）。其中，黄曲霉毒素B1（AFB1）毒性最强，具有致癌，致畸，引起肝中毒的作用（Guengerich等, 1996）。AFB1广泛存在于饲料原料中，例如花生粉，豆粕，棉籽粕，玉米，高粱等。在各种畜禽中，对黄曲霉毒素最敏感的是家禽，其次是仔猪和母猪。幼畜对黄曲霉毒素的敏感度又高于成年家畜。因此，在动物生产中，一旦日粮被黄曲霉毒素污染，轻则导致动物体增重降低，饲料转化率下降，重则诱发肿瘤和癌症，甚至死亡，从而造成严重的经济损失。因此自1960年发现黄曲霉毒素以来，科学工作者便对黄曲霉毒素的解毒进行了大量的研究。
1黄曲霉毒素传统去毒方法研究进展
1.1碱处理：包括氨化法和氢氧化钠法。
氨化法适合含水量较高的青绿或青贮饲料，去毒有效率高达98%，但不适合籽实、饼粕等低水分原料，而且处理后原料残留有大量氨。氢氧化钠法适用于植物油解毒，但是设备投资大、成本高，已逐渐被淘汰（Natarajan等，1992）；
1.2氧化处理法
常用氧化试剂有次氯酸钠、臭氧、过氧化氢及氯气等。此外紫外光法也是利用紫外线的强氧化作用。该方法主要问题在于处理效果不稳定，饲料中维生素等营养成分损失严重，处理成本较高（Rustom等，1997）；
1.3高温法
破坏AFT需268℃以上的温度，能耗高，对饲料中的营养成分破坏大，实际应用很少（Hassan等，2005）；
1.4吸附剂脱毒
常用吸附剂包括酵母细胞壁，硅铝酸盐等。这种方法不能解除黄曲霉毒素的毒性，且可能通过吸附作用而降低营养物质的利用率（Phillips等，1995）。饲料行业目前采用这种方法较多，也有许多新型的吸附剂问世，但其解毒效果还有待考察；
1.5微生物发酵解毒
已经发现具有解毒作用的菌株包括乳酸菌、双歧杆菌、白腐真菌、假密环菌及黑曲霉等（Liu，2001；Shetty，2006；Orsolya，2004；Slaven，2006）。研究发现，某些通常认为是安全的微生物可能在霉菌毒素存在条件下产生某些有毒代谢产物，因此需要对使用的微生物重新进行安全性评价；
|
